【喜迎十九大•文脉颂中华】浑源凉粉拿在手上“滑溜溜”吃在嘴里“凉丝丝”

来源：黄河新闻网

黄河新闻网讯（记者侯津刚刘亚男杨江涛）9月23日，正在大同参观采访的“喜迎十九大•文脉

颂中华——全国网络媒体山西行”网络媒体采风团来到山西大瑞食品加工有限公司，体验山西省

级非物质文化遗产“浑源凉粉传统制作技艺”。

当地有名谚“连吃带喝，解饥解渴”形容浑源凉粉，有名谚 “宁可三日无肉，不可一日无豆”

从事凉粉制作近40年第六代传承人李瑞告诉记者，浑源传统凉粉制作已有三百多年的历史，每年

立夏之日家家户户做凉粉，吃凉粉早已成为当地一种传统民俗，从过去一直传承至今。浑源传统

凉粉有着降压减肥的作用和防暑祛火的功效，是老百姓日常生活中最喜爱吃的食物之一。

他制出的凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉

丝丝”。他制作的凉粉不仅在工艺上出名，调料的配置也一直沿用祖传秘方，使得调制好的凉粉

香辣可口，风味独特，堪称北岳一绝。

编辑：燕青

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