·作者：范志红中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士中国营养学会理事，中国食品科技协会高级会员，北京科普作家协会理事等职务。主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等，主编、参编教材11本，发表论文116篇。文章来源：范志红—原创营养信息已授权《中国临床营养网》转载牛奶和豆浆，看起来都是乳白色的液体，都是餐桌上的早餐食物选择，也都素有营养丰富之名。《中国居民膳食指南》2022 推荐，每天喝 300-500 毫升的牛奶，同时还要摄入

气温回升冷暖不定谨防季节性流感、水痘等冬春传染病2月份正值冬春更替，气温逐渐回升，冷暖交替，是呼吸道疾病的高发时期。记者从西安交大二附院感染科了解到，近期医院接诊的水痘，麻疹等冬春季传染病患者明显增多。医生介绍，冬春季节传染病，需要警惕肠道传染病和呼吸道传染病。其中常见的需要大家警惕的，包括流感、麻疹、水痘、腮腺炎，还有肠道来源的诺如病毒，此外还需要警惕手足口病。具体该注意些什么呢？听一听医生的建议。疫情高峰过后，新学期开学，小神兽们归笼，让很多家长终于是长舒了一口气。但是请注意！冬春季流行的不止

近来，“围炉煮茶”成为新晋“网红”话题时常登上热搜从去年秋天开始，围炉煮茶就开始见诸各大社交平台。“三五好友”“人间烟火”“新中式下午茶”“温暖秋冬”“岁月静好”……这些关键词频繁被提及，恰恰暗合了时下年轻人追求“仪式感”“氛围感”“慢生活”的心理。但休闲娱乐也好，跟风“网红”也罢，一个不容忽视的事实是，围炉煮茶已造成多地多起意外伤亡事件——一氧化碳中毒。多地发生“围炉煮茶”危险事件今年春节期间，江苏扬中一对母子因在家中围炉煮茶，一氧化碳中毒身亡。扬中市人民医院表示，事情发生在大年初一下午6时许，

癌症是一大类恶性肿瘤的统称，癌症属于慢性病，也属于恶性肿瘤。全身各个部位可能都会发生癌症，如常见的头颈部鳞癌、甲状腺癌、食管癌、胃癌、结直肠癌等，这些都是比较常见的。一提到癌症，大家都“谈癌色变”。所有人都不愿意自己、亲人或者身边的朋友得癌症。这是非常沉重的一个话题，我们会付出很多的人力、物力，甚至会花很多钱。因此对于我们来说癌症的预防很有必要，今天就给大家分享一下5位院士给出“抗癌处方”。癌症的前期症状有哪些？1.不明原因消瘦短时间内体重急剧下降往往是癌症第一信号。骤然消瘦在乳腺癌和肺癌患者中最常

中疾控首次报告我国代表性婴幼儿膳食调查数据我国0至5月龄纯母乳喂养婴儿的母乳平均摄入量为800.1克/日，6至23月龄婴幼儿辅食来源的蛋白质偏高、铁和锌不足……近日，中国疾病预防控制中心营养与健康所首次报告了“十三五”科技部基础资源调查专项“中国0至18岁儿童营养与健康系统调查与应用”婴幼儿膳食调查数据。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨振宇表示，婴幼儿期营养是全生命周期健康的基础。膳食摄入不足或过多是营养不良的主要原因，食物摄入评价可识别早期营养不良，为实施营养干预提供重要科学依据。据介绍，此次调查研

阳气是身体的财宝，五脏六腑的聚宝盆。在人体中，阳气一为先天，来自于父亲和母亲；二为后天，主要从食物中吸收的水谷精气在脾胃转化而来。阳气是人体物质代谢和生理功能的原动力，是人体生殖、生长、发育、衰老和死亡的决定因素。所谓“得阳者生，失阳者亡”。阳气越充足，人体越强壮。阳气不足，人就会生病。阳气耗尽，人就会死亡。保阳气，益阴精，是中医养生的重要原则。然则，因为阳气看不到摸不着，生活里处处都是伤阳气的行为，关键还伤而不自知。得明创始人大千老师一直提倡早上5、6点起床，走路一小时，晚上尽量10点前睡觉。早上

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2月恰逢立春，气温将会有所回升，但仍会冷暖不定，恰逢春运与各级各类学校学生返校期间，人员流动性和聚集性较大，陕西疾控提醒大家要加强防范，注意新型冠状病毒感染、肠道传染病、呼吸道传染病、学校突发公共卫生事件、布病及非职业性一氧化碳中毒等。一新型冠状病毒肺炎新型冠状病毒感染已调整为“乙类乙管”，疫情防控也进入新阶段，但预防新冠仍不容忽视，建议群众应继续保持良好卫生习惯。健康提示（1）提前接种疫苗，符合接种条件的60岁及以上老年人、具有较严重基础疾病人群和免疫力低下人群等重症高风险人群尽快完成全程接种和加

春节假期刚过，当不少人还沉浸在大鱼大肉的氛围中时，近日，一则“卫健委传来好消息，米糠、麦麸有望重回百姓餐桌”的文章引起网友议论，该文称，米糠中有大量的膳食纤维和营养物质，比精米、白面营养更丰富，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》的相关答复。米糠对于当代人来说可能比较陌生，这种东西能吃吗？营养吗？对于米糠回归食用的建议，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示，目前，“吃糠咽菜”再也不是生活所迫，而不失为饮食健康的一种选择。文章截图国家卫健委：

最近几天，家住西安的杨先生胳膊肘、腋窝下面、腹股沟等部位莫名长了一些红色疹子，并且面积逐步扩散，于是前往医院治疗。医生在询问中了解到，杨先生几天前在家里打扫卫生时，不小心打破了一根水银体温计。而杨先生正是在接触水银后产生过敏反应，引起了“狒狒综合征(Baboon Syndrome )”。什么是狒狒综合征？狒狒综合征本质上是系统接触性皮炎的一种特殊临床表现，其典型的皮疹表现为腋窝、腹股沟、臀、会阴等皮肤皱褶部位出现边界清晰，颜色鲜红的红斑，外观似狒狒的红臀，狒狒综合征因此得名。狒狒综合征诱发因素中水银位列第一位，其

数据显示，中国人平均每人每天的食盐摄入量为12g，一年大概要吃掉4.4kg的盐，换算成400g一袋的盐来计算，一个人一年就要吃掉约11袋盐。这远远超出了《健康中国行动（2019—2030年）》中健康成人每天不超过5g盐的摄入量标准。如何科学控制盐的摄入？●  窍门1：巧用控盐瓶推荐大家准备专用的控盐瓶，方便精准把控用盐量。控盐瓶可以提前定量出5g食盐，按压一次出盐0.3g，再也不怕多放盐了。●  窍门2：改变烹饪方式建议多尝试蒸、煮、白灼、快炒等方式，放盐的时间也改为起锅前，让盐保留在食物表面，既能保留咸味，又能避免放

过年自然少不了大快朵颐，为了满足所有家人的胃口，家家户户通常会做满满一大桌美食，但一顿饭吃下来往往会剩下很多菜吃不完。于是初一、初二、初三……都避免不了解决剩菜。民间因为吃隔夜菜而引发食品安全问题的新闻屡见不鲜，关于剩菜的安全性是很多人都非常关心的，怎么保存剩菜既不浪费又能保证食品安全呢？这是值得关注的事情。01吃剩饭剩菜会致癌？传言说：剩菜含有较高的亚硝酸盐，吃了容易致癌。实际上，亚硝酸盐并非只有剩菜才有，蔬菜本身就含有亚硝酸盐，新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量约为1mg/kg，储存条件越差，亚硝酸盐含量越高。

专家最新判断“病毒有点传不动了”1月25日，中国疾病预防控制中心官网发布全国新型冠状病毒感染疫情情况，核酸检测结果方面，2022年12月9日以来，各省份报告人群核酸检测阳性数及阳性率呈现先增加后降低趋势，阳性人数12月22日达到高峰（694万）后逐步下降, 2023年1月23日降至最低1.5万；检测阳性率12月25日（29.2%）达高峰后逐步下降，1月23日降低到5.5%。详情▶中疾控发布全国新冠感染情况，信息量大！全国报告人群新型冠状病毒抗原检测阳性数及阳性率变化趋势。中国疾病预防控制中心 图1月27日，上海中医药大学急危重症研究所所长

我国居家养老服务起步较晚，居家养老服务供给数量和质量有待提升；居家养老者对居家养老服务的接受度不一。因为供需不协调，有些时候，一方面是政府及社会各方在想方设法为老人提供各种服务，另一方面却是老人享受不到近在家门前的各种温暖和帮助，这就是人们形容的“养老服务最后一米接不上”的难题。为了消灭这“一米的距离”，不少地方探索“多业态+养老”融合发展模式，比如“物业+养老”“金融+养老”“快递+养老”等，但效果不尽如人意。在一些人看来，要从根本上解决这个问题，就要从制度上着手，整合各方力量，以软实力换空间，进